Блюда готовят только из охлажденного, а не из замороженного мяса и свежих овощей. Если сырье оказалось некачественным – его отбраковывают. Разберемся же, какие предубеждения побуждают нас расточать остаток свободного времени и сил на кухне, вместо того чтобы покупать при необходимости готовые блюда, и действительно ли для этих опасений есть основания. Издательство “Манго-book” выпускает увлекательные и поучительные книги для детей дошкольного…
Затем очищают все оболочки и нервные пучки, после которого мясо промывают и уже используют в приготовлении пищи. Чаще всего полный процесс абилирования проходит мясо домашней птицы и животных – ощипывание, потрошение, ошпаривание кипятком или опаливание тушки. Когда же мясо покупается в магазине, процесс абилирования сведен к простейшим манипуляциям – промывке и разделке продукта. Впервые эта технология медленного приготовления пищи была описана Бенджамином Румфордом в 1799 году, когда для достижения результата он использовал нагретый воздух вместо водяной бани. Затем в 1960-х метод был усовершенствован французскими инженерами и использовался для хранения продуктов. Сам по себе метод су-вид представляет собой приготовление пищи при температуре градусов, а для овощей используют и более высокие температуры.
Домашний Хлеб
С помощью бланширования отбеливают кости, мясо, а также – удаляют неприятный или специфический запах продуктов, горечь вкуса. Сам процесс бланширования довольно прост – продукт либо просто обдают кипятком, либо погружают в кипяток на несколько минут, а также подвергают воздействию горячего пара. Единственное, что здесь важно fotorecepty.org – это время бланшировки, которое нужно рассчитать, чтобы не превратить продукт в вареный. Овощи, прошедшие бланшировку, нужно охлаждать очень быстро, опустив их на несколько минут в холодную воду. Кстати, если в кипяток добавить соду или соль, то цвет овощей будет очень насыщенным, а сама структура останется крепкой.
Виски – напиток, который с возрастом становится только лучше. Исследуйте поразительную глубину, многогранность и сложность классического вкуса, а также восхититесь новыми сортами с помощью этого уникального путеводителя по миру лучших сортов виски. Более seven-hundred марок односолодовых, купажированных и зерновых виски с подробными описаниями их вкуса, аромата и особенностей. Посетите лучшие вискикурни и узнайте секреты их популярности. Совершите путешествие по основным регионам производства виски, насладитесь пейзажами, познакомьтесь с людьми и побывайте в местных пабах. Предлагаем Вашему вниманию иллюстрированную энциклопедию – гид по миру пива.
Мороженое Вкус Нашего Детства
Вы познакомитесь с историей происхождения пива, секретами пивоварения. В книге изложены советы и другая информация команды специалистов, возглавляемых Майклом Джексоном. Книга самого знаменитого винного эксперта Великобритании Оза Кларка поможет вам расширить свои представления о вине, откроет мир новых, волнующих, изысканных ощущений, ароматов и вкусов. Здесь вы найдете информацию о сортах винограда и регионах его произрастания, узнаете историю виноделия и его современное состояние. Научитесь выбирать самое лучщее вино вне зависимости от его родословной и получать удовольствие от каждой купленной бутылки.
Человеку нравится пробовать новые блюда, тем самым формируя свой вкус. Тут вам помогут сборники рецептов, из которых вы узнаете рецепты множества блюд – от простых и известных с ранних лет, и до изысканных и удивительных. Приобрести кулинарные сборники рецептом вы можете в интернет-магазине книг enotbook.com.ua вместе с другими книгами, посвященными готовке. Многие считают, что соус – это что-то простое, не требующее усилий. Между тем повара долго учатся, чтобы получить квалификацию соусье.
Эта книга поможет тем, кто хочет присоединиться к обладателям чудо-прибора – мультиварки. Она содержит советы по выбору мультиварки, уходу за ней, описание основных режимов работы и технических характеристик, а также ответы на многие вопросы, которые могут возникнуть в процессе приготовления. Отдельные главы посвящены конкретным моделям мультиварок, популярных на российском рынке.
Домашний Мандариновый Пирог Без Духовки
Или для тех, кто готовить особенно не пробовал, но уверен в своих силах и собирается сразу начать с чего-то посложнее. Подойдет она и тем, кто уже не раз подступал к плите, серьезно наловчился в этом деле и умеет жарить котлеты, печь торт, варить борщ даже с завязанными глазами – традиционные блюда здесь переработаны и поданы на новый манер. В книге дана Пасхалия до 2020 года, что очень важно для подготовки к этому празднику.